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    作为一个工艺酿酒人，首先很明确的告诉大家，白酒低度化不可能。主要有两个原因，一个技术，一个市场。技术方面的原因也分两个，一个在于工艺酿造的纯粮酒基本上低于48度就会开始浑浊了。这是白酒的一个特性。白酒酿造出来的时候，白酒里面含有天然的各种酯香，而一些脂肪酸在水含量过多的时候就会不溶于水而显现出来，造成白酒浑浊的现象。基本上48度属于一个分界线。有人会说，市场上很多白酒不都是42度，40度的吗？确实有很多白酒，甚至一些知名的大厂都有低度酒系列。但是这样的低度酒是怎么样制造出来的呢？过滤应该是目前的。虽然大家都说是科学过滤，但不可否认过滤一定会将大部分的呈香过滤掉。这些呈香一旦没有了，白酒除了酒精的感以外，就是一片寡淡的水味。这样的酒肯定没人喝的，那怎么办呢？人工增香是的办法，至于怎么增香，大家用脚趾头都能想到。因此市场上的低度酒都是过滤过的酒，或者就是三精一水勾兑的酒。而目前还没有任何人能用工艺酿出能不浑浊的低度酒，以后也不会出现。另外一个原因就在于白酒的酒精度是有大讲究的，52度至54度是酒精与水结合的度数范围。大家都了解，一般各种大厂的高端酒基本都逃不过52度到54度之间。为何大家同时都选择这个范围了？原因就在于经过上千年的，大家都了解了在这个度数范围之间，白酒的口感，香气，以及酒精与水之间是结合的好的。低于53度的肯定不是飞天，低于52度的肯定不是普五，低于54度的董酒谁愿意喝？为什么老白汾大家只认53度的？原因都在这里。同一个系列的酒，大家谁能找出低度的比高度的贵？高度为什么贵那么多，不是因为酒精度数高那么几度，那几乎贵不了一毛钱的成本。甚至过滤度数的成本要更高，但是为什么售价却便宜些，那就是因为对于真正懂酒的人来说，高度的品尝价值就高很多。这是白酒的规律，规律是客观存在的，没有谁能改变，科技也不行。而市场方面也分为两个，一个是真正懂喝白酒的人，都知道高度酒才能体现白酒的风骨。 白酒是有风骨的，它的风骨在于上千年的历史文化沉淀，全的风味。而这种风骨全都体现在高度白酒上面。一个真正懂酒的人品酒肯定不会去选择低度酒。品酒与喝酒是两个概念，品酒是品风味，寻找各种香味。而喝酒可以是只管量，不管口感的。真正懂白酒的人基本都是中年人往上了，这类人比较追求，，而不是像人那样只是追求白酒的感。很多人都在说要人的市场，让人懂白酒，做一些低度白酒出来人，譬如江小白等等一批互联网白酒。我并不同意这个说法，人永远不是白酒重要的市场，不用去刻意。因为当他们年纪渐大，他们终会如同每一代中年人一样，回到白酒的市场上来。