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低度无好酒;高端白酒之所以在53度左右,是因为低于45度不适合长期储存,低于45°究竟容易挥发,微生物会让酒变质变酸,严重影响口感,且无法长期保存,所以才有了“低度无好酒”一说。所以好的酒存放时间越长,口感和质量更加协调、醇厚、柔和,也更加醇香。
后,也不是说低度酒就不是好酒,高度酒有高度酒的香气,低度酒有低度酒的口感,只不过低度酒少了高度酒中的部分内涵,如果度数过低的话,这种内在的特有的物质是不易保留的,特别是白酒中的脂香成分。