绍兴咖啡餐饮培训学校

=====西点烘焙创业培\训·选杭州酷德西点蛋糕培训学校-开店创业培训品牌====杭州酷德法式西点培训学校134-8404-0243曹老师 135-8870-2584段老师

绍兴学习做蛋糕

4-13℃时醋酸形成的理想温度，13-32℃的环境会形成柔和的乳酸，和乳酸相比，醋酸能够使面包变得更酸，醋酸的益处之一是它能够强化面包的结构，但是如果这种酸的含量过高，就会起到反作用，一些面包师更喜欢乳酸带来的温和的口感

杭州校区： 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号国际7幢17楼
贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

在社会多元化发展的今天，考大学已经不再是年轻人的出路，很多初高中毕业生都选择学习一门技术，早早的工作，其实不想上学可以去学习西点，非常靠谱！

当前我国西点行业发展迅猛，成为国民经济发展较快的行业。全国350万西点蛋糕店，提供了2000万个就业岗位，西点行业每年至少新增岗位 160 万个。西点行业的发展也给西点职业带来了前所未有的就业良机！

学习西点

考上大学不一定会有好的出路，考不上大学也不会一事无成！根据知名招聘网站对西点就业学员的跟踪调查显示，月薪都在四千至1万元以上，如果是知名西点店的的西点师、蛋糕师、甜品师，其薪资待遇还会更高，年薪数十万，也有不少学习西点之后自己选择创业开店的，都非常成功。

各位如果想要学习西点，不妨来酷德看看，我们是河南省一所为公立二本大学合作办学的培训学校，师资力量雄厚，现在还有免费试学活动，不花一分钱就能感受名师风采，有兴趣的赶紧报名参加吧！
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布丁可以冷藏长达一天时间，如需重新加热，先将它们置于室温环境放置一会儿，然后放入华氏350度的烤箱内加热到温热，时间约为5分钟

今天第二款，泡芙面团！

泡芙与一般甜点制作的技法不太相同，是使用“烫面”的技巧来制作，并且是一款需要细心呵护、容易失败的甜点

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比如，用于肉制品防腐和发色的食品添加剂亚盐和盐，在肉制品生产过程中，在适宜的条件下，就与肉中氨基酸和胺发生化学反应，生成各种亚硝基胺化合物，这是一类严重的致癌物质
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在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里

那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢？

法式提拉米苏 ↓

https://v.q***/x/page/j0726gf1q1s.html （←视频配方链接戳戳戳）

淑女手指饼蛋糕 ↓

蛋黄......150g
砂糖1......74g
蛋清......180g
砂糖2......74g
盐......0.6g
低筋面粉......75g
玉米淀粉......75g

1. 蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态，备用；
2. 蛋清倒入搅拌缸打至发泡，分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发，取一半与蛋黄混合物拌匀后再倒回蛋白霜中，拌匀；
3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌匀；
4. 蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶烤垫上挤出均匀的长条；
5. 表面筛两次糖粉，入炉，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一点即可；

杏仁酒糖液 ↓

水......200g
30°波美糖浆......300g
科麦苦杏仁味酒......18g
PS：
30°波美糖浆→水：糖=100:135
将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉，取所需的量即可

1. 水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀；

芝士奶油 ↓

淡奶油......300g
牛奶......15g
马斯卡波芝士味预混粉......60g
PS：选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉
1. 淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸，搅打至全发状态；

组合装饰 ↓

科麦防潮可可粉......适量
1. 包装盒底部挤一层芝士奶油，铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；
2. 再挤一层芝士奶油，铺好手指蛋糕，后奶油挤成粒状，表面筛可可粉，挤巧克力条装饰；

Tips：浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久，速度要快；

现在配方就摆在这
对于这款经典之作
你是否也想试试这种制作方法呢？
来来来~
现在在文章下方留言
说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧
或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉
是否有更多的一些期待
按照正常的套路，一款“高大上”、并且颜值在线的蛋糕能够成为大家关注的重点，也是我坚持不懈努力分享的对象，但是分享的越多之后，遇到的问题也就越来越“诡异”了！诡异到“蛋糕卷开裂了?穿越”、“芝士蛋糕也塌了”、“淋面又挂不住了”……这些问题虽然只是一个方面，但却影响到了整个作品的呈现效果，所以“有问必答”一定不能错过！“对于一些人来说，遇到这些问题或许觉得很容易就能解决，因为问题出现的地方都是店里常备、顾客常买、自己常做的一些蛋糕，比较基础，但是如果连简单的地方都不断出现状况，我们就更加需要注意这些细节了

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大多数甜点都用泡打粉做膨大剂
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(注意：用搅拌桨操作更方便)，将蛋黄、盐、牛奶混合后用刮刀搅拌均匀，将蛋黄混合物加入沙粒状的面粉混合物中，慢速搅拌至成团

　　10.切拌均匀
烤至表面层次盛开，颜色金黄即可椰蓉开口
点心的做法其实套路都是差不多的，主要是做的过程是否细心，喜欢的收藏吧
1油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟

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所有面包当天制作，现场烘烤，保证每一个面包的新鲜度
将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波
在这个重点说说温度和鸡蛋打发的关系

室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化绍兴学习做蛋糕